Dans le menu gastronomique de La Ascensión -un des signes importants du calendrier culinaire des Asturies- il y a: le ragoût de légumes de saison, la viande dominait le style d'Oviedo et un cheesecake aux cerises. Dans tous les établissements hôteliers d'Oviedo, nous retrouverons le même menu lors de cette grande foire de printemps.
La Foire de l'Ascension
L'Ascension est une célébration profondément enracinée dans la capitale asturienne. Son origine remonte à… plus de details
La recette sera plus savoureuse si nous utilisons du bœuf asturien IGP.Nous pouvons utiliser différentes coupes : boudin, épaule ou chamon, toujours coupés en morceaux intermédiaires, ni grands ni très petits.* Nous ne recommandons jamais d'engraisser la sauce avec de la farine.
Ingrédients de viande lignés
- 1 kg de bœuf à ragoût
- Cebollas 2
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- ½ poivron vert
- Vin blanc ou cognac
- Poivrons
- Huile
- Sal
Recette de viande lignée
1· Coupez la viande en morceaux moyens. Ensuite, il est mariné avec de l'ail et du sel et frit en rond dans l'huile. Faire revenir les oignons, l'ail et les poivrons dans cette huile, comme une ratatouille. Ensuite, il est ajouté à la cocotte, où se trouvera déjà la viande.
2· Couvrez le tout de bouillon ou d'eau et arrosez-le d'un peu de vin blanc fort ou d'eau-de-vie. Enfin, faites cuire à feu modéré jusqu'à ce que la viande soit tendre (ne se désagrège pas).
3· Ajustez le sel et laissez reposer environ 1 heure.
Dans de nombreux livres de recettes, il est recommandé d'incorporer des petits pois déjà cuits, des petits dés de pommes de terre, des morceaux de poivron rouge rôti, etc.
Livre de recettes pour aimer les Asturies
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