Au cœur du petit village de San Feliz, dans la commune de Lena, se trouve Monte, un lieu où le temps semble suspendu et où les sens sont à l'honneur. Avec seulement cinq tables et cinq services par semaine, ce restaurant offre une expérience intimiste , conçue pour être savourée à son propre rythme et avec un service véritablement personnalisé.
Monte a ouvert ses portes à l'été 2019 , fruit de l'ambition, de l'expérience et de la profonde passion pour la gastronomie et les Asturies de Xune Andrade (Lena, 1988). Le projet fait revivre l'ancienne taverne du village, un lieu historique d'à peine 25 habitants qui faisait autrefois partie du marquisat de San Feliz.
Depuis ses origines, Monte a conservé une essence rurale en harmonie avec son environnement naturel, culturel et humain . Située entre montagnes et bassins miniers, elle met en valeur non seulement les produits locaux, mais aussi les modes de vie et les traditions qui définissent l'identité asturienne.
Dans une ambiance chaleureuse, avec une cuisine ouverte qui évoque la convivialité d'un foyer, Monte accueille un maximum de 14 convives par service . Ce format intimiste favorise une expérience culinaire authentique, intime et raffinée.
La salle à manger et la cave à vin sont gérées par Delia Melgarejo, dont la sensibilité et l'expertise confèrent équilibre et harmonie aux mets proposés. Sa sélection comprend environ 90 vins, cidres, champagnes et xérès , alliant l'élégance des grandes maisons à l'authenticité des petits producteurs. Son travail va bien au-delà du simple accord mets-vins : elle s'attache à sublimer et à prolonger les saveurs de la cuisine de Monte dans chaque verre.
Monte collabore également avec El Patio de Butacas, le bar à cocktails renommé de Pola de Siero, pour proposer une carte de cocktails signature qui reflète des valeurs partagées et un amour commun pour le territoire.
Depuis son ouverture, Monte a reçu de nombreuses distinctions qui témoignent de son excellence et de son engagement :
• 1 étoile au Guide Michelin (depuis 2022)
• 1 étoile verte Michelin (depuis 2023)
· 1 Repsol Guide Sun (depuis 2022)
• 2e place au concours Révélation Chef de Madrid Fusion (2020)
· Caldereta Don Calixto à la projection (2022)
• Classé n° 18 parmi les meilleurs restaurants d' par The Fork (2022)
• Prix T de Oro du magazine Tapas pour le meilleur restaurant des Asturies (2022)
· La louche de bon ragoût (2023)
• Meilleur restaurant de cuisine traditionnelle en pour sa salsa de chiles (ABC-VOCENTO, 2024)
Monte Traiteur et Événements
De l'essence même de Monte naît Monte Catering & Events, une proposition gastronomique conçue pour des célébrations uniques — intimes ou professionnelles — , toujours avec la même authenticité, la même créativité et le même souci du détail.
• Mariages intimes et champêtres, avec menus personnalisés et service complet.
• Événements d'entreprise, tels que dîners de gala, réunions ou lancements de produits.
• Dîners privés, dans des résidences privées ou des lieux uniques.
• Célébrations spéciales, des anniversaires aux réunions de famille.
• Conseil en gastronomie, avec des conseils pour les projets hôteliers et d'accueil.
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