En ces jours, avant la défaite de Don Carnal et le règne de quarante jours du sombre Carême, les Asturiens ressentent l'impulsion de muter en de nouvelles entités. Traditionnellement, cette métamorphose est venue accompagné de plats caloriques abondants dans la plus dure étape de l'hiver. De nos jours, l'opulence gastronomique de l'Antroxu est également dictée par des questions purement banales qui dérivent de la tradition. Dans le carnaval on mange de la viande, de préférence de la viande de porc, autrefois bannie pendant les sept semaines de Pâques qui suivirent ces fêtes profanes.
Il y a longtemps, les participants d'Antroxu peignaient leurs visages en noir avec un bouchon brûlé ou de la suie. C'étaient des mascarades très bon marché. Deux trous étaient faits dans du carton, du tissu ou du bois, en guise de masque et il était d'usage de se déguiser en animaux, en utilisant les peaux des bovins eux-mêmes. Les plus répandus à cette époque étaient cependant les débraillés, les probones ou antroxos, du genre ancestral des guirrias et zamarrones qui demandaient le bonus de Noël en fin d'année.. Il était très courant d'échanger des relations sexuelles lors du choix des vêtements. L'homme en femme et la femme en homme, une coutume largement critiquée par l'Église lorsqu'elle la considère comme un transgresseur de la morale. Les instruments de musique de choix étaient des boîtes de conserve, des casseroles, des cloches à vache, des cornes, des sifflets et des turullos. Des rythmes hautains et irrespectueux que l'on devine encore aujourd'hui dans les notes des fanfares.
L'Antroxu dans les Asturies a été interdit pendant longtemps. Il a été récupéré avec l'arrivée des conseils municipaux démocratiques dans les années 80. Aujourd'hui, le carnaval garde l'essence de son antroxu d'origine bien que les formes et les costumes aient été affinés. Le désir de renverser l'ordre des choses qu'il entraîne continue de conduire à des actes «irrationnels», à un humour exorbitant et à des folixas. L'ironie, la satire, les vers sont surtout mauvais contre les personnalités publiques et leur travail.
Carnaval Avilés, Gijón et Oviedo 2024
Les festivités du carnaval approchent…
Antroxu à Avilés
Certaines villes des Asturies sont à la pointe de l'habillage. Dans les trois villes les plus peuplées de la Principauté, l'esprit «antroxeru» de toute la communauté autonome semble s'être rassemblé. Avilés, Gijón et Oviedo vivent ce festival à la vocation fervente. Au XIXe siècle, dans la ville d'Avilés, deux types de célébrations coexistaient: l'antroxu populaire et le carnaval galant des classes aisées qui faisaient sortir des chars, des voitures décorées, des bals costumés, des batailles de confettis et des banderoles à la Nice.ou Venise. Le lundi de carnaval était le jour réservé aux classes populaires pour s'emparer de la ville avec leur manière particulière d'interpréter l'Antroxu: costumes grotesques, batailles d'œufs et murgas..
À l'heure actuelle, Avilés est la scène de la Descente internationale et fluviale de la rue Galiana. Il consiste en un tour de chars et de gadgets de toutes sortes, ornés de certains motifs navals. L'équipage descend le samedi du Carnaval la pente de cette rue Galiana. Le chemin est rempli d'eau et de mousse. Des wagons, l'eau est jetée sur les spectateurs et ceux-ci, à partir des trottoirs et des balcons, font la même chose contre les participants.
Antroxu à Gijón
A Gijón la fête Comadres jeudi soir commence officiellement. Moment où le nom de la Sardine est annoncé, qui chaque année quitte la mer Cantabrique pour se baigner dans la foule. A partir de ce moment et pendant six longs jours et nuits, le carnaval de gijón a le programme festif le plus complet de toutes les Asturies: Concours de charangas, chars, des dizaines d'événements culturels et récréatifs pour tous les âges et un enterrement populaire de la sardine avec lequel tout se termine et qui rassemble de manière massive les habitants de Gijón. Sur la Plaza Mayor, la Sardine est tuée, puis une veillée respectueuse est établie, puis viendra le cortège funèbre, la lecture du testament de la sardine malheureuse et son enterrement jusqu'à l'année prochaine.
Antroxu à Oviedo
La Plaza de la Catedral, la Calle de Trascorrales et d'autres rues adjacentes constituent l'épicentre de l'Antroxu Oviedo. Les festivités dans le vieil Oviedo ont toujours lieu le week-end suivant celles d'Avilés et de Gijón. Le secteur de l'hôtellerie rejoint fortement le carnaval de Carbayón, proposant un menu spécial pour l'occasion: le pot de carnaval. De nombreux habitants servent ce menu typique composé d'un bon bouillon accompagné d'un ragoût de chou vert, de haricots, de pommes de terre et de porc. Viennent ensuite les desserts, pouvant choisir les casadielles, les frixuelos ou le riz au lait. C'est un menu fort, adapté aux jours où vous avez besoin de calories à consommer pour suivre le rythme.
Comme Antroxu lui-même, la gastronomie qui l'accompagne s'étend aux quatre coins de la Principauté. Dans la zone ouest le «rapón» est un dessert typique, un gâteau fait de maïs et pétri avec de l'eau, du sel, de l'oignon et des morceaux de chorizo et de bacon, recouvert de chou vert et cuit au four. A l'est le carnaval est garni de "Boronas enceintes", pâte de maïs compacte, farcie de saucisses et de viandes d'abattage. Les desserts les plus répandus dans cette région sont les beignets de vent fourrés à la crèmeQu'il s'agisse d'un vin rare et exotique ou du même vin dans différents millésimes, quel que soit votre choix au le rôti, de savoureux morceaux de pain trempés dans du lait et des œufs, frits et arrosés de sucre.
Texte: © Ramón Molleda pour asturias.com
