Gijón gâteau
Cette puissante gâteau saveur nougat Il a été inventé il y a plus de 40 ans par la famille Agüera, lauréate du Prix national de la confiserie.
La dénomination de dessert de Gijón a été donnée par la confiserie La Fe. C'est un gâteau avec une base de génoise et un corps de crème de nougat de Jijona grillé sur le dessus. Le gâteau doit être conservé et mangé froid pour conserver son goût sucré.
Charlota
Délicieuse garniture à base de crème avec une touche de nougat, doublée de génoise et de chocolat et garnie de crème fouettée et de cerises acides. C'est l'autre gâteau qui dispute à la Gijonesa l'honneur d'être le dessert officiel de la ville.
Leurs histoires nous pouvons voir le confiseur autrichien Friedrich Wazinger est arrivé à Gijón autour 1935 et est monté dans la rue Covadonga, coin de Eusebio Miranda, la célèbre confiserie La Vienesa, laissant la ville, l'un de ses desserts emblématiques, la célèbre charlota . La première charlotte a été créée au début du 19ème siècle, en l'honneur de la femme du roi George III, la reine Charlotte. La recette a évolué jusqu'à ce que 1800 ait émergé une autre charlotte qui soit la plus proche du courant.
Son créateur était le célèbre commerçant et grand chef français Antoine Marie Carême. C'est un dessert froid fait de biscuits à la crème bavarois, avec lesquels un moule est rempli. Le dessert s'appelait "Parisian Charlota", plus tard, quand je travaillais dans les cuisines du tsar Alexandre, je l'appellerais "Russian Charlota", son nom actuel.
Petites Princesses
Il y en a partout dans les Asturies, bien que l'on pense que les originaux viennent de Gijón. Corps de pâte d'amande et crème de jaune, sont fabriqués dans la confiserie La Playa, située rue Corrida, depuis 1921. Un classique de la confiserie locale.
Florentins et paraxes
Les deux sont biscuits croustillants au chocolat, florentins également aux amandes et fruits confits.
Autres llambionaes des Asturies
Les casadielles.
Farine de blé sucrée, farcie de noix et d'un peu d'anis, frite douce. Ils peuvent également être faits avec de la pâte feuilletée, faite dans le four. Au moment de servir, saupoudrer sa surface de sucre. C'est un classique qui est servi dans toutes les Asturies.
Les bartolos.
Dessert typique des Asturies, frère pauvre du « carbayón »… il est délicieux et facile à réaliser.
Pâte feuilletée fourrée d'amandes moulues et de jaunes. Nous les recommandons pour le temps du café.
Texte: © Ramón Molleda pour asturias.com
