La zone de production du fromage de Cabrales comprend le Conseil de Cabrales et trois villes limitrophes du Conseil de Peñamellera Alta.
Il est élaboré du lait de vache cru toute l'année et pendant les mois de juin et juillet, il est mélangé avec du lait de brebis et de chèvre.
Appellation d'Origine Fromage Cabrales
Son apparition avant le appellation d'origine (1981) et la constitution de Conseil de réglementation (Tout le lait utilisé dans l'élaboration provient exclusivement de fermes établies dans la zone de production et contrôlées par ce Conseil), il pourrait être plus romantique (enveloppé comme il était dans des feuilles de banane), mais après tout, les apparences ont toujours apparences. Maintenant, bourré comme dans un costume plus commercial et hygiénique, il n'a pas perdu son essence: cette forte odeur et ce goût puissant, semi-dur, beurré et un arrière-goût intense sur le palais. Sa constitution n'a pas perdu la royauté avec les temps nouveaux et continue à présenter cette écorce onctueuse, brune, aux intérieurs bleu-vert qui crée le pénicillium. On dit qu'il a plus d'un millénaire de vie et en mangeant presque personne ne doute que la tradition doit être profonde.
Il reste le même bien qu'aujourd'hui, lorsqu'il est prêt à consommer, il est enveloppé dans une feuille d'aluminium verte, complétant l'emballage avec l'étiquette du fabricant et l'étiquette arrière du Conseil de Régulation (une bande rouge flanquée de deux bandes vertes et le logo du Conseil avec la numérotation correspondante). Il n'y a pas de suspicion quant à leur goût habituel ou à d'éventuelles suspicions quant à leur origine ou à leur élaboration. Renseignez-vous sur Cabrales dans les Asturies, et manger vraiment Cabrales, est actuellement la norme.
Concours de fromage Cabrales
De cette façon, vous pouvez déguster Cabrales partout dans les Asturies. Dans toute ville ou village, treuil ou restaurant, magasin ou supermarché. Quoi qu'il en soit, des Asturies nous recommandons que si vous ne l'avez pas essayé, ne jamais avoir votre initiation dans la terre qui porte votre nom, car là, entouré de hautes montagnes, vaches et pâturages, il est sûr de goûter encore mieux. Si c'est possible, il est également souhaitable d'aller au dernier dimanche d'août pour Concours de fromage Cabrales, qui est toujours célébré dans Arenas de Cabrales, en battant chaque année le record des records dans la vente de fromage.
Concours de fromage Cabrales
Si une concours culinaire par excellence dans la région, c'est sans aucun doute le Concours de…
Dans des événements comme celui-ci avertissent le visiteur les raisons populaires qui ont fait de ce fameux fromage et sociabilités éveillées, allant de poste en poste, et de village en village et de servir dans de nombreux Jiras étoilé de campagne asturienne. Vous pouvez citer ici le Salon de Quesu de Cuerres, le 10 du mois d 'août, passe l' après - midi de manière bondée dans une petite ville de Ribadesella, buvant du cidre et mangeant du fromage et d 'autres produits de la terre jusque tard dans la nuit.
La foire de Quesu de Cuerres
La traditionnelle "Feria del Quesu" de Cuerres, Ribadesella, célébrée chaque année le 9 ...
Nous revenons à Cabrales pour un moment, le berceau de toutes ces attentes et de la popularité, et nous trouvons le grottes où le fromage arrive à maturité de deux à cinq mois. Il y a des visites organisées qui expliquent toute la vie antérieure de Cabrales avant consommation et qui nous amènent à connaître ces grottes. Là, il fait une température fraîche et une humidité élevée (humidité relative de 90% et une température comprise entre 8º et 12º C.), et l’odeur du fromage dans un processus interne de cicatrisation inonde l’environnement. Il n'y a personne qui laisse une grotte de ceux-ci et qui ne supprime pas, s'il en avait, ces croyances non fondées que le fromage de Cabrales doit s'attaquer aux ver ou être guéri entre du fumier. Rien n'est plus éloigné de la réalité.
Gastronomie et fromage Cabrales
Il est préférable de le manger en buvant des vins forts, des spiritueux, des cidres et des marcs.. Et la meilleure chose est d'apprendre à le goûter, à le manger avec prudence et un peu de sagesse culinaire, car manger du fromage Cabrales n'est rien. Profitez de votre repas!
Aujourd'hui, ils sont fabriqués dans les Asturies plus de 40 variétés de fromages, quelques-uns des plus connus et des plus appréciés nous vous les présentons dans ce lien :
Les meilleurs fromages 10 des Asturies
Parmi les 42 variétés de fromages que possèdent les Asturies, il est difficile d'en choisir seulement 10. Nous dressons une liste des plus…
Texte: © Ramón Molleda pour asturias.com
