Après le discours d'ouverture du vendredi soir et la foire du samedi, le dimanche arrive comme le jour le plus important, avec la messe en l'honneur du saint patron (Saint Bernard), un festival folklorique international, un défilé de chars mémorable présidé par la reine des festivités et une fin de fête bondée à « el prau » (le parc Concordia), où des milliers de personnes célèbrent avec les habitants de Parres un pur pèlerinage asturien ; une grande espicha qui a pour principaux protagonistes le « bollu preñau » , le cidre et la bonne humeur.
Le programme de ce festival est simple mais inoubliable. L'objectif est de passer un excellent moment dans une ambiance typiquement asturienne . Cette fête, unique en son genre, reflète le pèlerinage asturien par excellence : les coutumes et l'hospitalité des Asturiens, les traditions locales (artisanat, danses, musique et convivialité), le tout arrosé de cidre et de mets délicieux. Au-delà de son aspect purement récréatif, la Fiesta del Bollu revêt une grande valeur ethnographique et culturelle.
Le « Bollu preñau », qui donne son nom à la fête, est le mets festif incontournable des Asturies. Aucune fête des « prau » digne de ce nom ne saurait s'en passer. Le bollu, ou bollo, est un morceau de pain garni de chorizo ou de lardons. Le chorizo doit être asturien, avec une saveur prononcée de paprika, qui confère à ce sandwich incomparable tout son caractère gastronomique. Et bien sûr, un petit verre de cidre est indispensable pour l'accompagner, servi avec expertise et à point nommé.
À Parres, fidèles à leur tradition cidricole, on sert le cidre sans relâche et avec un savoir-faire exceptionnel. Le défilé de chars qui lance les festivités en témoigne. Chaque association et groupe fait circuler le cidre. Enfants, jeunes et adultes, vêtus de costumes traditionnels, ajoutent à la splendeur du défilé dans les rues d'Arriondas. Chants et comptines accompagnent la procession jusqu'à la prairie où attendent le petit pain traditionnel, ainsi que d'autres gourmandises, famille et amis… et la fête se poursuit jusqu'au petit matin.
Le lendemain, lundi , on célèbre El Bollín , une merveilleuse clôture des festivités avec des jeux et un grand gâteau pour les petits et la distribution du « Bollín Preñau » à tous les membres.
L'épicentre de ce festival est le quartier de La Peruyal , un lieu paisible au cœur d'Arriondas, où, en 1949, une poignée de fondateurs ont lancé l'idée de cette célébration. Rares étaient ceux qui auraient pu imaginer qu'au fil des ans, l'association du festival « La Peruyal » deviendrait l'un des groupes culturels les plus importants des Asturies, avec un grand nombre d'adhérents . Elle regroupe pratiquement tous les habitants de Parres, ainsi que ceux qui, loin de leur ville natale, la regrettent chaque jour. Pour la Fiesta del Bollu (Fête du Bollu), cette association publie un magazine annuel très attendu, qui propose des informations locales, de l'histoire, un agenda, des actualités et des anecdotes. Elle contribue également à la diffusion des connaissances scientifiques et culturelles et réalise une importante « histoire graphique » d'Arriondas et de Parres au cours du siècle dernier.
Texte: © Ramón Molleda pour asturias.com
