Contrairement à la multitude de rendez-vous de fabrication de fromage dans la Principauté, Cuerres a sa propre essence distinctive, il ne s'agit pas de manger pour la nourriture, mais à propos de Savourez l'atmosphère unique d'un pique-nique que, en appréciant cordialement en compagnie de la famille et des amis, a quelque chose d'ancestral. Il n'est pas exagéré de dire que la foire de Quesu de Cuerres est un modèle entier de pèlerinage traditionnel, et peut-être doit-il faire dans cette authenticité le fait que la Foire tire ses origines il y a des siècles, étant la fête de San Lorenzo une date clé pour la marchandise locale, avec une grande foire aux bestiaux incluse. Vous devrez peut-être aussi voir le lieu lui-même, enclave riosellano (Cuerres) dont le nom évoque l'ancien esprit celtique, faisant allusion à un possible village fortifié de l'âge de fer. Aujourd'hui, la tradition est renouvelée, et Cuerres maintient vivante la flamme de marché Spécialisé dans un rite éphémère et populeux qui laisse toujours un bon goût à la bouche parmi ses fidèles.
Il y a du fromage, beaucoup de fromage. Autour d'une tonne, c'est le bilan final des ventes année après année. Les étals d'artisans réunis dans la ville fournissent la consommation instantanée des estomacs les plus impatients, et seul un plus petit pourcentage de ce qui est acheté est réservé pour apporter la saveur à la famille et aux amis qui ont manqué la foire. La ville de Cuerres devient pour quelques heures la capitale du fromage des Asturies. Les fêtes foraines traditionnelles et les abords de l'église paroissiale deviennent des restaurants pittoresques et improvisés.
Gamonéu, Cabrales, Picón, fromage de chèvre de Vidiago, de Pría et un nombre infini de nuances de la production laitière dans la région sont présents sur la place de la ville. Mais en plus des fromages sont dégustés beaucoup d'autres produits de la terre pour satisfaire l'appétit, ainsi que des desserts indigènes destinés à adoucir la digestion. Chorizo épicé et sucré, cecina, poisson en conserve, liqueurs, cidre, confiture, bonbons, miel, empanadas, boulettes, gâteaux, casadielles, frixuelos, pains de tous types et tailles et variétés infinies avec le label "de la maison" ils sont disposés en fin d'après-midi sur des nappes improvisées dans les prau de la fête. Des centaines de convives tapissent le jira et prolongent les rassemblements jusqu'à ce que la nuit tombe sur eux.
Plus tard, la foule s'approche du bar mobile et l'orchestre, sans hâte, entame ses premiers accords. La Jira se poursuit sur la Plaza de la Parroquia de San Mames avec un festival décontracté rempli d'animations. D'une manière ou d'une autre, tout le monde finit par entrer dans le "noyau" et l'extraordinaire participation à la danse confirme le statut festif du village. Et le fait est que Cuerres continue d'être l'excuse idéale pour ne pas lâcher les nuits d'été, avec l'inertie imparable qu'apporte la Descente de la Sella au début du mois d'août.
Il se lève dans le village et il y en a encore beaucoup qui ne veulent pas partir, le fromage a agi à sa manière, peut-être comme une "potion magique".
Texte: © Ramón Molleda pour asturias.com
