Contrairement à la multitude de fêtes du fromage de la Principauté, celle de Cuerres possède une essence bien à elle. Il ne s'agit pas de manger pour le simple plaisir de manger, mais de savourer l'atmosphère unique d'un pique-nique champêtre , en famille ou entre amis, avec une touche ancestrale. On peut affirmer sans exagérer que la Foire aux Fromages de Cuerres est un véritable modèle de fête traditionnelle , et cette authenticité tient sans doute à ses origines séculaires. La fête de la Saint-Laurent était une date clé pour le commerce local, notamment grâce à une foire aux bestiaux réputée. Le lieu lui-même y contribue peut-être aussi : Cuerres, enclave de Ribadesella, dont le nom évoque l'ancien esprit celtique, suggère la présence possible d'un site fortifié de l'âge du fer. Aujourd'hui, la tradition se perpétue et Cuerres entretient la flamme du marché en se spécialisant dans un rituel éphémère et très fréquenté qui laisse toujours un souvenir impérissable à ses fidèles habitués.
Du fromage, à profusion ! Chaque année, les ventes avoisinent la tonne. Les étals artisanaux du village comblent les envies immédiates des clients les plus impatients, et seul un petit pourcentage des achats est conservé pour partager ce délice avec la famille et les amis qui n'ont pas pu se rendre à la foire. Pendant quelques heures, Cuerres devient la capitale fromagère des Asturies . Le champ de foire traditionnel et les abords de l'église paroissiale se transforment en restaurants pittoresques et improvisés.
Gamonéu, Cabrales, Picón, fromages de chèvre de Vidiago et Pría, et d'innombrables autres produits laitiers régionaux sont proposés sur la place du village. Mais outre les fromages, de nombreux autres produits locaux sont disponibles pour satisfaire l'appétit, ainsi que des desserts traditionnels pour faciliter la digestion. Chorizo piquant et doux, charcuterie, conserves de poisson, liqueurs, cidre, confitures, bonbons, miel, empanadas, pâtisseries, tartes, casadielles (pâtisseries sucrées), frixuelos (crêpes) , pains de toutes sortes et de toutes tailles, et d'innombrables autres gourmandises maison sont disposés sur des nappes improvisées dans la prairie du festival en fin d'après-midi. Des centaines de convives se pressent dans l'aire de pique-nique et poursuivent leurs conversations jusqu'à la tombée de la nuit.
Plus tard , la foule se rassemble autour du bar ambulant et l'orchestre, tranquillement, entame ses premiers accords. Les festivités se poursuivent sur la Plaza de la Parroquia de San Mamés avec un bal populaire, à la fois décontracté et animé. D'une manière ou d'une autre, chacun se laisse emporter par la joie et l'affluence exceptionnelle au bal confirme l'esprit festif du village. Cuerres demeure l'excuse parfaite pour prolonger les douces nuits d'été, portées par l'énergie irrésistible de la Descente du Sella, début août.
L'aube se lève sur le village et nombreux sont ceux qui ne veulent toujours pas partir ; le fromage a opéré sa magie , comme une véritable « potion magique ».
Texte: © Ramón Molleda pour asturias.com
