Ingrédients du gâteau de maïs
- 500 g de farine de maïs fine
- 100 g de farine de blé
- Huile
- Chorizo ou hachis de chorizo
- Eau
- Sal
recette de galettes de maïs
- 1 Mélangez la farine de maïs avec la farine de blé et ajoutez petit à petit de l'eau tiède, dans laquelle aura été dissoute une demi-cuillère à soupe de sel, pour obtenir une pâte pas trop dure et qui ne colle pas aux mains. Laissez reposer cette pâte 10/15 minutes*.
- 2 Passé ce temps, avec des portions de pâte aplaties sur un linge légèrement humide, les gâteaux sont façonnés en une forme circulaire et fine.
- 3 Faites ensuite revenir les tortillas dans beaucoup d'huile très chaude et placez-les sur une assiette.
* On peut laisser reposer la pâte quelques heures au réfrigérateur si rien ne presse.
Tu savais que…?
L'une des exigences de la vie des éleveurs est de prendre soin du bétail tôt le matin : nettoyer l'étable et les vaches, les traire, mettre les choses en ordre.
Afin de ne pas partir le ventre vide pour accomplir ces tâches, il était d'usage de prendre une collation pour « tuer la punaise ». Ce stimulus consistait en une tasse de café noir avec quelques pingarates (un trait) d'anis ou de brandy, bien chargé en sucre et très chaud, bien sûr.
Une fois le travail terminé et à la maison, le déjeuner a été apprécié : des œufs au plat avec un demi chorizo, des galettes frites et une demi bouteille de cidre.
Le déjeuner pour les Asturiens est le petit-déjeuner.
Livres de recettes asturiennes
Si vous voulez connaître des recettes asturiennes de première main, simples mais très délicieuses, nous vous recommandons d'acheter le livre «25 ans de Guisanderas de Asturias» et le livre "L'art de cuisiner", écrit par la célèbre cuisinière María Luisa García et actuellement réédité.
