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la recette Oignons farcis

la recette Oignons farcis

Ragoût de grand-mères

Mis à jour le 31 janvier 2024
la recette Oignons farcis
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    Ragoût de grand-mères

    On raconte que deux cuisiniers d'El Entrego, Nina et Conda, furent, au siècle dernier, les inventeurs de ces oignons, préparés comme plat de veille les jours de Pâques.
    Des émissions de téléréalité historiques (et cela est indiqué dans le livre de cuisine de Juan de Altimiras, du XVIIIe siècle), Les oignons farcis étaient un aliment de Carême dans de nombreux monastères espagnols.




    Latitude: 43.2884827 Longueur: -5.6391745
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    Cette riche recette est élaboré par l'auteur du livre de recettes, José Antonio Fidalgo Sánchez, célèbre gastronome asturien, qui dit dans l'introduction : « Les Asturies, en raison du travail de ses habitants (paysannerie, exploitation minière, pêche, etc.) et pour des raisons climatiques, sont une terre de bonne chère. Sa cuisine traditionnelle alterne et associe les produits du jardin, de la mer, de la vallée et de la montagne ».

    Comment fait-on de bons oignons farcis ?

    • 8 oignons de taille moyenne
    • Oeufs 2
    • Bonite en conserve à l'huile d'olive
    • ½ poivron rouge (gros)
    • 2 tomates
    • Sauce tomate naturelle
    • Chaud
    • Sal

    Recette pour faire les meilleurs oignons farcis

    • Pelez les oignons et lavez-les bien. Faites-y un trou et remplissez-les d'une préparation de bonite râpée et de sauce tomate naturelle, le tout passé à la poêle.
    • Enrober les oignons de farine et d'oeufs battus. Faites-les revenir dans l'huile et amenez-les dans une casserole où il y aura déjà un fond, type ratatouille, réalisé avec l'oignon extrait lors de la formation des trous, le poivron et la tomate.
    • Couvrez-les de bouillon ou d'eau, ajoutez le reste, le cas échéant, de la garniture et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais entiers. Salez au dernier moment.

    NOTE. Si vous aimez ces saveurs, vous pouvez ajouter un trait de vin blanc au bouillon. Le piment est déconseillé.

    Livres de recettes asturiennes

    Si vous voulez connaître des recettes asturiennes de première main, simples mais très riches, nous vous recommandons d'acheter le livre «Recettes pour aimer les Asturies» de Jose Antonio Fidalgo et le livre "Sur les cachopos et autres plats asturiens", écrit par Juanjo Cima.


    Texte: © Ramón Molleda pour asturias.com Droits d'auteur Ramón Molleda