Recette Rouleau de bonite en sauce
Plat pour les personnes 4
Ingrédients:
· 650 gr de chapelure de bonite fraîche
· 50 gr de jambon serrano
· Oeufs 3
· 50 gr. de farine
· 2 Scoops de chapelure
· 1 Ciboulette
· 1 Gousse d'ail
· Huile d'olive extra vierge
· Sortir
· Persil
Pour la sauce:
· 2 Oignons
· 2 Tomates
· 1 Gousse d'ail
· 100 ml de vin blanc
Comment faites-vous le rouleau de bonite?
1 · Nous faisons la sauce. Épluchez et hachez la gousse d'ail et faites-la dorer avec un peu d'huile. Hachez les oignons et laissez-les pocher. Versez le vin, portez à ébullition et ajoutez les tomates râpées. Faites bien sauter le tout et laissez cuire encore 10 minutes. Nous écrasons et réservons la sauce.
2 Comme nous l'avons déjà émietté, nous l'avons mis dans un bol en vérifiant il n'y a pas d'épine.
3 · Nous coupons la gousse d'ail en fines tranches et l'ajoutons. Nous hachons le jambon et l'ajoutons. Hachez la ciboulette et ajoutez-la.
Nous ajoutons également un peu de persil haché et un œuf cru. On mélange et assaisonne. Nous incorporons les miettes de pain. Nous nous mouillons les mains.
4 Nous séparons la pâte en deux parties et nous les plaçons sur deux morceaux de pellicule plastique.
5 Nous emballons comme si c'était un bonbon et leur donnons forme de chorizo.
6 On laisse reposer 10 minutes puis on enlève le papier.
7 Nous les passons à travers farine et œuf battu et les on fait frire dans une poêle avec de l'huile chaude.
8 Nous avons coupé en tranches e ajouter à la sauce, laissez le tout cuire ensemble pendant 10 minutes.
Texte: © Ramón Molleda pour asturias.com
