Sa préparation est typique des festivités du Carnaval bien qu'il s'agisse d'un dessert que l'on peut trouver à tout moment de l'année et dans presque toutes les confiseries asturiennes, en particulier dans la zone centrale et les vallées minières.
Ingrédients des casadielles
Pour la pâte feuilletée
Pour le fourrage
Comment sont fabriquées les casadiellas ?
1 · Mélangez la farine, le sel, l'eau, les œufs et 100 g de beurre, et faites une première pâte très fine.
2 · Cette pâte est étirée au rouleau et recouverte des 200 g de beurre restants. Il est plié comme d'habitude et la pâte feuilletée est faite. Enfin, laissez-le refroidir au réfrigérateur.
3 · Une garniture est ensuite formée avec les noix, les noisettes finement broyées et le sucre. Mélangez bien le tout avec vos mains et humidifiez-le petit à petit avec l'anis jusqu'à obtenir une masse compacte et légère.
4 · Sur un plan de travail en marbre préalablement fariné, étalez la pâte feuilletée et coupez-la en bandes de 13 cm de long sur 10 cm de large.
5 · Sur le dessus de chaque bande, placez une grosse cuillère à soupe de farce puis fermez les extrémités préalablement humidifiées avec de l'eau ou du jaune d'œuf en appuyant légèrement avec une fourchette.
6 · Ils sont frits dans une grande quantité d'huile très chaude et, peu de temps après les avoir retirés, ils sont trempés dans du sucre.
NOTE. Au lieu d'être frites, Les casadielles peuvent être cuites au four. Dans ce cas, la pâte feuilletée a besoin de ½ kg de beurre au lieu des 300 g préconisés dans la recette.
La garniture traditionnelle était uniquement à base de noix moulues, de sucre et d'anis.
Délicieux desserts asturiens
Si vous voulez goûter les délicieuses casadiellas asturiennes et autres délicieux desserts…
Texte: © Ramón Molleda pour asturias.com
