Recette de riz au pitu caleya

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Ingrédients riz au pitu caleya

• 4 puits de riz
• ½ kg de poulet
• ½ poivre
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de safran
• Huile
• Sal

Recette de riz au pitu caleya

• 1 Faire revenir le poulet préalablement mariné avec de l'ail et du sel dans une casserole avec de l'huile bouillante ; puis ajoutez l'oignon, le persil et l'ail finement hachés et faites revenir quelques minutes; Plus tard, ajoutez de l'eau ou du bouillon de volaille et laissez cuire jusqu'à ce qu'il atteigne son point culminant.
• 2 Versez le riz dans la cocotte, faites revenir un peu avec le poulet et son bouillon et ajoutez plus de bouillon dans la proportion précise (le double de la quantité de bouillon que de riz) et quelques lanières de poivron rouge rôti. Si vous le souhaitez, colorez avec du safran.
• 3 Faites bouillir le tout à feu vif pendant 10 minutes puis encore 10 minutes à feu modéré. Retirer du feu et laisser reposer 5 min.
  Servir dans la même casserole.

NOTE. Le pitu du village a une viande plus foncée et plus dure que celle cultivée ou d'élevage. Son temps de cuisson est donc plus long que celui requis par l'exploitation..

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