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Recette de Verdinas aux crevettes

Recette de Verdinas aux crevettes

Recette 100% asturienne

Mis à jour le 23 septembre 2022
  • Recette de Verdinas aux crevettes
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Les verdinas sont des haricots très fins, beurrés s'ils sont cuits à point. Dans les Asturies, il y a dans la région de la vallée d'Ardisana à Llanes.
Doux en bouche, ils se marient très bien avec fruits de mer et gibier -Lapin, sanglier... -.


Nous vous présentons ici une recette aux crevettes, mais elle serait aussi très savoureuse avec des palourdes, des écrevisses ou du homard, pour ne citer que quelques combinaisons possibles.
En accompagnement d'une boisson, nous vous conseillons de les déguster avec un cidre naturel pétillant, et ainsi vous avez une cuisine 100% asturienne.
Tirer profit!

Recette de Verdinas aux crevettes pour 5 personnes:

Le temps de cuisson est relatif, car la vérité est qu'une légumineuse n'est jamais la même qu'une autre et que l'eau de cuisson n'a pas la même dureté, cela dépendra de notre région.
Comme recommandation générale : nous laissons tremper les fèves 12 heures minimum et un temps de cuisson d'environ deux heures et trois quarts.

Vous pouvez voir notre vidéo avec toutes les étapes et conseils.

Ingrédients:

· 500 grammes de haricots verts.
· 500 grammes de crevettes (fraîches ou surgelées).
· Légumes: 1 carotte, 1 poireau, 2 gousses d'ail, 1 poivron vert, 1 oignon.
· J'ai fumé avec les têtes et les coquilles de crevettes et un filet d'huile d'olive vierge.
· 1 feuille de laurier.
· Piment doux.
· 1 cuillère à soupe de farine.
· 1 cuillère à café de sel.
· Huile d'olive vierge.
· Verre à cidre naturel pétillant.


Texte: © Ramón Molleda pour asturias.com Droits d'auteur Ramón Molleda



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