Les fans de mycologie sont clairs: les Asturies sont les paradis des champignons. Au pied de ses chênes et châtaigniers poussent, entre autres, des cèpes, des catharelles et des russules ; sous les hêtres hydnum et encore des russules ; dans les bouleaux plus de billets; autour des pinèdes : lactaires et encore russules et cèpes. Les girolles abondent, les girolles, les trompettes des morts sont aussi courantes... Des trois champignons reines de la péninsule ibérique, On en trouve régulièrement deux en terre asturienne : le «Boletus edulis» et l'«Amanita caesárea». La seule dont il n'existe aucune trace est la truffe.
Contrairement à d'autres communautés, dans les Asturies, vous pouvez récolter des champignons comestibles pratiquement à toutes les saisons de l'année. La saison peut commencer au printemps, au mois de Avril, avec l'apparition de morchelas. Bientôt les champignons printaniers poussent ou San Jorge, le plus convoité et recherché dans tout le Nord. Ils commencent à émerger pendant les premiers jours de mars dans les prairies près de la côte et, au fur et à mesure que le printemps avance, ils peuvent aussi être recueillis dans la zone centrale et dans les prairies des ports de Somiedo et Puerto Ventana. En été trouver cantharellus, divers billets et russules. Dans le automne presque toutes les espèces commencent à porter leurs fruits: billets, lepistas, lactarios, tricholomes, etc. Dans le l'hiver, bien que peu, jaillit un peu de champignons comme Flammulina Velutipes.
La géographie étendue de la Principauté, ainsi que ses habitats variés: montagnes, forêts, prairies, bords de rivières ..., font apparaître des champignons partout, bien qu'ils existent zones plus propices à la collecte et avec une plus grande tradition mycologique, nous parlons principalement de la Montagne centrale et occidentaleet en particulier de municipalités telles que Mieres ou Cangas de Narcea. Les parcs naturels de Redes et Somiedo ou la forêt de Muniellos sont des enclaves privilégiées. Ils se distinguent également dans l'ouest des Asturies, les hauts conseils de l'intérieur: Boal, Illano, Los Oscos ... Dans la zone centre-est la municipalité de Piloña C'est le plus important, ainsi que tous les conseils périphériques de la Sierra del Sueve.
Tourisme mycologique
Si notre idée est de faire tourisme mycologique, nous devons être clairs qu'il existe de bonnes zones à n'importe quel point de la géographie asturienne, bien que vous deviez toujours chercher des forêts où il n'y a pas d'eucalyptus, comme des zones de forêts de pins, des hauts lieux ou des forêts mixtes. D'autres explications sont d'un truisme pour vrais fans: aller dans la forêt avec des paniers en osier ou similaires, jamais avec des plastiques; prends-nous un couteau et une brosse pour nettoyer les champignons dans le champ, car les spores restent dans leur environnement et les champignons sont propres à la maison; En tout temps, nous devons être respectueux de la nature, en ne choisissant que ceux que nous allons manger. Last but not least: soyez prudent, ayez une connaissance préalable et ne mangez jamais de champignons si nous ne sommes pas cent pour cent sûr que c'est comestible.
Si nous sommes intéressés par une vue guidée nous devrons peut-être contacter "Forêt de Shiitake" à proximité de la ville d'Oviedo.
Forêt de Shiitake
Notre forêt s'étend sur plus de 5.000 2 mXNUMX située dans la zone rurale d'Oviedo, avec des conditions d'humidité... Plus de details
Malgré la grande richesse qu'il chérit à cet égard, l'amour dans les Asturies pour les champignons est très tard. Cela est dû à des raisons liées à la religion et à la mythologie antique qui ont survécu pendant des siècles. Astures a toujours senti l'aversion des champignons. Cette superstition ancestrale se corrigeait peu à peu et, à partir des années 80 du XXe siècle, proliférait des sociétés mycologiques et des spécialistes dans toute la région. En outre le champignon est pleinement intégré dans la gastronomie: seul, accompagnant les principaux plats régionaux ou dans de nouvelles recettes suggestives qui tentent d’en améliorer les saveurs principales. La valeur des champignons est clairement visible dans le grand nombre de concours Ils le choisissent comme un protagoniste basé sur des expositions photographiques, dégustation de menus spéciaux dans les restaurants, des concours, des visites guidées et des excursions.
Associations mycologiques des Asturies
Société asturienne de mycologie
Ils organisent des ateliers et des excursions pour ramasser des champignons. Inscription par téléphone 645 12 80 20
C / Tirso de Molina, 8. 33204 Gijón.
contacto@asturianademicologia.com
· Société Mycologique de Pañeda Nueva
Paneda, Siero. Tel: 985 92 06 83
Association Mycologique La Pardina
C / La Vega, 32. 33600 Mières. Téléphone 985 45 20 56
info@lapardina.com
Reportage photo de: Alex Badía
Texte: © Ramón Molleda pour asturias.com
