Bonito des Asturies

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Belle côte

En tant que touriste, la belle atteint le golfe de Gascogne avec le beau temps en Juin, et ne laisse pas habituellement jusqu'à l'automne a commencé. Pendant l'hiver, il vit dans les eaux près des Açores, mais avec l'arrivée du printemps, il va à la côte des Asturies pour chasser un autre mets régional: la bouche.

Bocarte ou anchois ou anchois. Dans les Asturies On l'appelle anchois lorsqu'il est présenté entier ou frit.et nous utilisons « anchois » pour désigner ses filets lavés à la saumureLes Asturiens apprécient autant les anchois que la bonite, et comme les deux saisons de pêche coïncident, manger de la bonite signifie que le plat est… deux fois bien.

De juin à octobre, le beau tour de la côte asturienne. Il a toujours été comme ça et il a toujours été pêché à la chasse, un par un, avec la flotte côtière et pendant la côte. La chasse consiste à tirer un leurre de la poupe; autrefois il se composait de feuilles de maïs formant une sorte de brosse qui simulait les mouvements d'un poisson. Les appâts ont été sophistiqués mais pas cet engin de pêche. La chasse est accréditée comme pêche responsable et en bonne santé, loin du stress que subit le chalutage des bancs de thons.

Malheureusement, pendant les saisons côtières, les poissonniers locaux déposent fréquemment des plaintes auprès de l'UE en raison de l'intrusion de chalutiers étrangers en haute mer – au-delà de douze milles nautiques – où ils pratiquent une pêche abusive, abusent des quotas de pêche et mettent en danger les espèces et les zones de pêche.

Unique en son genre et aussi dans la coupe

Comme vous pêchez en saison de manière artisanale et près de la côte, sans avoir besoin de geler, sa qualité et sa fraîcheur sont garantiesC'est un poisson culte, très attendu et très recherché. Sur les marchés aux poissons, on peut en trouver de toutes tailles. les soi-disant « singes », pesant environ trois kilogrammes…jusqu’à des spécimens extrêmes et très rares pouvant atteindre 50 kilogrammes. Dans tous les cas, le thon blanc se caractérise par la grande taille de ses nageoires pectorales, ce qui le rend unique. la saveur distinctive et la texture lisse ce qui le différencie du reste des thons.

La bonite est le cochon de la mer. Tout est utilisé de lui. Une vue éclatée sélective peut inclure plus de 20 différentes parties. Comme la surlonge, une bande de viande du haut du filet. Ou le filet lui-même, composé de gros morceaux de viande maigre. Le ventre, une zone du muscle qui recouvre le ventre; la partie la plus appréciée pour sa teneur élevée en graisses saines. Le tarentelum est une masse triangulaire qui se trouve sur le ventre et qui est également très demandée. Ensuite, nous avons la queue bleue et la queue blanche, partie supérieure et inférieure du muscle de la queue de bonite ...

Propriétés nutritionnelles de la bonite

En plus de se déplacer vers les marchés et les marchés, la bonite est un produit exceptionnel pour l'industrie de la conserve, et sa consommation est hautement recommandé par les médecins et les nutritionnistes. Votre viande présente Acides gras Omega 3Les acides linoléique et oléique en font un produit sain à l'état pur.

Elle fournit des vitamines B2 (riboflavine) et B3 (niacine), qui activent le métabolisme des graisses et des glucides ; des vitamines B9 (folate) et B12 (cyanocobalamine), qui participent à la formation du sang, au bon fonctionnement du système nerveux et à l’activité du système immunitaire. Elle contient également de la vitamine A, essentielle à la vision, à la santé de la peau et à la protection contre les infections. vitamine D responsable de l'absorption du calcium dans l'intestin ; une vitamine rare que le soleil et les poissons gras apportent aux personnes à peau blanche.

Bonito contribue également minéraux: potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer et iode; et il présente une proportion très importante de protéines de haute valeur biologique.