Les fromageries Onís ont proposé de nous rapprocher un peu plus de leur produit vedette. Et ils le font de la meilleure façon possible. nous expliquer sur place l'excellence du lait et des matières premières utilisées, en mettant l'accent sur les processus traditionnels et sur toutes sortes de facteurs qui influent sur sa production et son affinage.
Ce sont peut-être quelques-uns des secrets qui a un vrai fromage comme celui-ci : l'utilisation de la présure naturelle, le fait qu'il soit écrémé et salé manuellement, qu'il soit fumé avec du bois de forêts indigènes, qu'il mûrisse dans des caves immémoriales... Nous nous sentons fromage pendant un moment, bergers à la fois, car les explications nous font prendre conscience de la pénibilité (et de la récompense) du travail quotidien dans les ports et les bergeries. Un art de vivre que le fromage porte dans ses entrailles et qu'il est impossible de ne pas apprécier dans sa saveur intense.
Une fois la visite terminée, nous serons en mesure de distinguer ses principales vertus gastronomiques, discerner ses nuances variées, connaître la raison des différentes textures et couleurs qu'il présente, percevoir judicieusement les arômes qu'il dégage, décrire le goût et l'arrière-goût de cette laiterie qui, Pas par hasard, il est devenu l'un des fromages les plus incontournables de la scène nationale. apporte nous un bon fromage ou un bon coin sera l'aboutissement de notre petite incursion dans les fromageries d'Onís.
· Fromagerie Vega de Ario ·
La visite de cette entreprise familiale comprend ses installations fromagères actuelles mais aussi la réplique de une cabane portuaire traditionnelle. Une visite guidée bien documentée dans laquelle nous découvrirons tout le processus de production, depuis la réception du lait cru jusqu'à ce que le fromage soit déjà étiqueté et prêt à la vente.
Dans la cabine, on nous raconte en détail et avec une documentation photographique, comment le fromage a été fabriqué à l'origine dans les troupeaux des Picos de Europa, les techniques, les ustensiles et tout ce qui a à voir avec l'histoire de ce produit.
Pour finir cette activité enrichissante, une petite dégustation bien expliquée et orientée de Gamonéu.
Téléphone : 985 844 218 – 677 377 309
https://queseriavegadeario.misquesosasturianos.com
Quartier San Roque s/n. Benia de Onís · 677 37 73 09
queseriavegadeario@hotmail.com
Tarifs: Adultes : 5 € / Enfants de 6 à 12 ans : 3 € / Enfants de moins de 6 ans : gratuit.
L'activité comprend : 1h de visite de l'actuelle fromagerie et de la réplique d'une cabane traditionnelle.
Dégustation commentée et achat facultatif de fromage.
Horaires: Le matin de 11.00h12 à 13.00h14.00 et de 17.00h18.00 à 19.00h20.00 / L'après-midi de XNUMXhXNUMX à XNUMXhXNUMX et de XNUMXhXNUMX à XNUMXhXNUMX
Juillet à septembre et Pâques : tous les jours
Visite particulièrement recommandée pour les familles avec enfants.
· Fromage Demués ·
De la ferme à la table. La visite de ces installations commence par la traite proprement dite et se termine par la vente du fromage dans le magasin. Dans l'étable attenante à la fromagerie, nous pouvons vivre une expérience unique, en particulier les plus petits de la maison, qui pourront voir l'élevage d'animaux vivants et la gestion du bétail indigène. Un bovin qui vit en semi-liberté dans une zone naturelle protégée et avec des soins attentifs.
En 40 minutes environ que dure la visite, nous connaîtrons tout l'environnement de travail, les tenants et les aboutissants de sa fabrication, et nous terminerons par une dégustation des fromages Demués très appréciés.
Subida Demués, Onís · 637 31 40 49 (Maribel Padilla) · 600 41 99 53 (Alberto Álvarez) · 985 97 50 97 (Fromagerie)
https://www.laqueseriademues.com/
laqueseriademues@hotmail.com
Tarifs : Adultes 5 € / Enfants jusqu'à 6 ans : gratuit / Retraités avec réduction
Horaires: juin à septembre
Matin de 9h à 14h / Après-midi de 16h à 20h
Semaine de Pâques : 8 h à 13 h 30 16h19 à XNUMXhXNUMX
Visite particulièrement recommandée pour les familles avec enfants.
Texte: © Ramón Molleda pour asturias.com
