Les fromageries d'Onís ont à cœur de nous faire découvrir leur produit phare. Et elles le font de la meilleure façon qui soit, en nous expliquant sur place l'excellence du lait et des matières premières utilisées, en mettant l'accent sur les méthodes traditionnelles et tous les facteurs qui influencent sa production et son affinage.
Voici peut-être quelques-uns des secrets d'un authentique fromage comme celui-ci : l'utilisation de présure naturelle, l'égouttage et le salage manuels, le fumage au bois de forêts locales, l'affinage dans d'anciennes caves… Un instant, nous nous sommes sentis à la fois fromagers et bergers, tant les explications nous révélaient la dureté (et la richesse) du travail quotidien dans les alpages et les bergeries. Un mode de vie que ce fromage porte en lui et dont la saveur intense est indéniablement perceptible.
Une fois la visite terminée, nous pourrons distinguer ses principales qualités gastronomiques, discerner ses nuances variées, comprendre l'origine de ses différentes textures et couleurs, identifier ses arômes et décrire le goût et l'arrière-goût de ce produit laitier qui, ce n'est pas un hasard, est devenu l'un des fromages les plus incontournables d'. Emporter un bon fromage ou une part sera la conclusion idéale de notre brève immersion dans les fromageries d'Onís.
· Fromagerie Vega de Ario ·
La visite de cette entreprise familiale comprend ses installations de fabrication de fromage ainsi qu'une réplique d' un refuge de montagne traditionnel . Une visite guidée détaillée vous présentera l'ensemble du processus de production, de la réception du lait cru à l'étiquetage et à la mise en vente du fromage.
Dans la cabine, on nous raconte en détail et avec une documentation photographique, comment le fromage a été fabriqué à l'origine dans les troupeaux des Picos de Europa, les techniques, les ustensiles et tout ce qui a à voir avec l'histoire de ce produit.
Pour finir cette activité enrichissante, une petite dégustation bien expliquée et orientée de Gamonéu.
Téléphone : 985 844 218 – 677 377 309
Fromagerie Vega de Ario
Quartier San Roque s/n. Benia de Onís · 677 37 73 09
queseriavegadeario@hotmail.com
Tarifs: Adultes : 5 € / Enfants de 6 à 12 ans : 3 € / Enfants de moins de 6 ans : gratuit.
L'activité comprend : 1h de visite de l'actuelle fromagerie et de la réplique d'une cabane traditionnelle.
Dégustation commentée et achat facultatif de fromage.
Horaires: Le matin de 11.00h12 à 13.00h14.00 et de 17.00h18.00 à 19.00h20.00 / L'après-midi de XNUMXhXNUMX à XNUMXhXNUMX et de XNUMXhXNUMX à XNUMXhXNUMX
Juillet à septembre et Pâques : tous les jours
Visite particulièrement recommandée pour les familles avec enfants.
· Fromage Demués ·
De la ferme à l'assiette. La visite de ces installations commence par la traite et se termine par la vente du fromage à la boutique. Dans l'étable attenante à la fromagerie, une expérience unique vous attend, notamment pour les enfants, qui pourront observer de près l'élevage et le soin apporté au bétail local . Ce bétail vit en semi-liberté dans un espace naturel protégé et bénéficie de soins attentifs.
En 40 minutes environ que dure la visite, nous connaîtrons tout l'environnement de travail, les tenants et les aboutissants de sa fabrication, et nous terminerons par une dégustation des fromages Demués très appréciés.
Subida Demués, Onís · 637 31 40 49 (Maribel Padilla) · 600 41 99 53 (Alberto Álvarez) · 985 97 50 97 (Fromagerie)
Site officiel de La Quesería de Demués
Contacter La Quesería de Demués par email
Tarifs : Adultes 5 € / Enfants jusqu'à 6 ans : gratuit / Retraités avec réduction
Horaires: juin à septembre
Matinées de 9h à 14h / Après-midis de 16h à 20h
Semaine sainte : de 8 h à 13 h 30 / de 16 h à 19 h
Visite particulièrement recommandée pour les familles avec enfants.
Texte: © Ramón Molleda pour asturias.com
